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- E N S A L A D A D E A L U B I A S -

INGREDIENTES
400 gramos de alubias blancas cocidas
2 tomates
1 lata de sardinas con aceite de oliva virgen 1884
1 aguacate
60 gramos de aceitunas negras
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
La verdura. Lava los tomates, sécalos y córtalos en gajos. Pela el aguacate, pártelo por la mitad, retira el hueso y trocea la pulpa.
Haz la vinagreta. Vierte en un cuenco el aceite y el vinagre, y añade una pizca de sal y otra de pimienta. Remueve todo con un tenedor o con varillas manuales hasta incorporar los ingredientes.
Sírvelo frío. Escurre las judías. Escurre también las sardinas y trocéalas. Mézclalas con las judías, las aceitunas, el aguacate y los tomates. Aliña todo con la vinagreta y sirve frío.
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