PREPARACIÓN

 

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más verdes que ponemos a hervir en un cazo con agua y sal. En una sartén con aceite sofreímos las alcachofas, retiramos y reservamos. Añadimos a la misma sartén la cebolla bien picada, los ajos y el pimiento. Rehogamos unos minutos y añadimos el tomate frito y medio vaso de vino blanco.

 

Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos las latas de calamares con su tinta, las alcachofas reservadas, sal y pimienta. Le damos una vuelta y añadimos las tres tazas de arroz y seis tazas del agua hervida de las hojas de alcachofas.

Dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte y 6 minutos a fuego medio-bajo. Vigilamos y añadimos más caldo de alcachofa si fuera preciso.